Rollitos de manzana y canela con glaseado de yogur

Estos rollitos de hojaldre se rellenan con manzana salteada y canela molida para lograr un interior jugoso y muy aromático. Al cortarlos en espiral quedan especialmente vistosos, y el glaseado de yogur aporta contraste y brillo.

Preparación
20 min

Tiempo total
55 min

Rollitos de manzana y canela con glaseado de yogur: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 200 ºC y forra una bandeja con papel de horno.

2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados pequeños (aprox. 5-7 mm). Mézclalas con el zumo de limón.

3. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la manzana y saltea 4-5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

4. Incorpora el azúcar moreno y la canela molida. Cocina 2-3 minutos más, removiendo, hasta que la mezcla quede brillante y con el jugo ligeramente reducido. Retira del fuego y deja templar 10 minutos.

5. Desenrolla el hojaldre sobre su propio papel. Reparte el relleno de manzana y canela en una capa uniforme, dejando 1 cm libre en uno de los lados largos para poder sellar.

6. Enrolla el hojaldre desde el lado largo opuesto al borde libre, formando un cilindro apretado. Coloca el cierre hacia abajo.

7. Corta el cilindro en 12 porciones iguales. Colócalas en la bandeja, separadas entre sí, con la espiral hacia arriba.

8. Bate el huevo y pinta la superficie de los rollitos.

9. Hornea 18-22 minutos, hasta que estén bien dorados y el hojaldre haya subido. Deja enfriar 10 minutos antes de glasear.

10. Mezcla el yogur griego con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener un glaseado liso.

11. Sirve los rollitos templados o a temperatura ambiente, terminándolos con el glaseado por encima para que se marque la espiral y queden más atractivos visualmente.