Okonomiyaki con limón

1. Preparar las verduras y el limón

Corta la col en tiras finas y pica la cebolleta o el cebollino. Lava bien el limón, ralla una pequeña parte de la piel y reserva también unos gajos para servir al final.

2. Preparar la masa del okonomiyaki

En un bol grande mezcla la harina, la sal, la pimienta y la levadura química si decides usarla. Añade el agua o caldo poco a poco y remueve hasta obtener una masa homogénea. Incorpora los huevos y vuelve a mezclar bien.

3. Añadir el relleno principal

Agrega a la masa la col cortada, la cebolleta, las gambas o el bacon y la ralladura de limón. Mezcla con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos. La masa no debe quedar líquida como una crepe, sino más bien espesa y con bastante vegetal.

4. Cocinar el okonomiyaki

Calienta una sartén amplia o una plancha con un poco de aceite. Divide la mezcla en 4 porciones. Cocina cada tortita a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que quede dorada y bien hecha en el interior. Hazlo con cuidado al dar la vuelta para que no se rompa.

5. Añadir los toppings

Coloca cada okonomiyaki en un plato. Añade por encima salsa okonomiyaki y unas líneas de mayonesa japonesa. Termina con aonori, katsuobushi y, si te gusta, unas semillas de sésamo tostado.

6. Servir con limón

Sirve inmediatamente con un gajo de limón al lado. Justo antes de comer, exprime unas gotas por encima. Ese toque cítrico realza muchísimo el conjunto y da personalidad a la receta.