Mayonesa japonesa
La mayonesa japonesa, a menudo llamada "Kewpie" por la marca más famosa que la produce, se ha convertido en un ingrediente esencial en cocinas de todo el mundo, apreciada por su textura cremosa y su perfil de sabor único. A diferencia de su contraparte occidental, la mayonesa japonesa ofrece un equilibrio distinto de sabores que la hace increíblemente versátil, capaz de complementar desde los platos más simples hasta las creaciones culinarias más complejas. Si quieres saber lo que es la mayonesa japonesa y dónde se utiliza, sigue leyendo este artículo.
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Lo que diferencia a la mayonesa japonesa de otras mayonesas es una combinación de factores clave en su elaboración. Primero, solo utiliza yemas de huevo en lugar de huevos enteros, lo que resulta en una textura más rica y un color más vibrante. Además, el vinagre utilizado en su preparación suele ser de sidra de manzana o vinagre de arroz, ambos conocidos por su sabor suave pero distintivo. Esto, junto con un toque de umami proporcionado por el glutamato monosódico (MSG), le confiere a la mayonesa japonesa su sabor característico: un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y profundidad.
Se utiliza en una amplia gama de platos, desde ensaladas y sándwiches hasta elaboraciones más complejas como el okonomiyaki (tortilla japonesa) y el takoyaki (bolas de pulpo) o para decorar y dar un rico toque al sushi. Su capacidad para complementar tanto platos fríos como calientes la hace excepcionalmente versátil.
Aunque la mayonesa japonesa es rica en grasas, como todos los productos mayonesa, su uso moderado puede formar parte de una dieta equilibrada. La clave está en cómo se incorpora a los platos y en la elección de ingredientes complementarios saludables.
