Gambas marinadas en salsa de soja Saewoo Jang

El Saewoo jong es una original receta de gambas marinadas en soja y otros ingredientes que requiere varios días de preparación. Se trata de un aperitivo picante, que podrás moderar variando la cantidad de chile o usando chiles más suaves, como por ejemplo el jalapeño.

Dificultad
Fácil

Preparación
30 minutos

Gambas marinadas en salsa de soja Saewoo Jang: ¿Cómo se elabora?
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Preparamos primero el marinado mezclando todos los ingredientes en una cazuela y dando un hervor de 15 minutos. Colamos el contenido para eliminar los sólidos y dejamos enfriar el marinado a temperatura ambiente. Luego dejamos que se enfríe en la nevera.

Colocamos la cebolla, el ajo y el chile haciendo una cama en un recipiente con tapa (un túper) y sobre ese lecho colocamos las gambas. Cubrimos con el marinado y dejamos en la nevera 24 horas.

Usando un colador separamos las gambas y demás sólidos del líquido. Guardamos las gambas en la nevera mientras volvemos a hervir el marinado 5 minutos. Lo dejamos enfriar en la nevera y cuando esté bien frío lo volvemos a añadir a las gambas dejando reposar 24 horas.

Repetimos este proceso una o dos veces más.

Las gambas se sirven en un cuenco, frías y con su marinado, decorando con unas semillas de sésamo.

Ingredientes para Gambas marinadas en salsa de soja Saewoo Jang
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Ingredientes para 6 comensales.

500g de gambas grandes o langostinos crudos, pelados y limpios. Para prevenir el anisakis, lo suyo es que las gambas hayan estado previamente congeladas.

1 cebolla cortada en tiras muy finas

7 dientes de ajo pelados y cotados en láminas

2 chiles frescos, cortado en tiras muy finas

Para el marinado:

400 ml de salsa de soja

400 ml de agua

50 ml de salsa de pescado

150 ml de azúcar moreno

100 ml de vino mirín

1 manzana, sin el corazón y partida en 4 trozos

1 limón

Chile seco a fresco al gusto