Malta Viena - 5kg ENTERA

La Malta Viena de cebada (5 kg) ENTERA es una malta base de perfil clásico, elaborada mediante germinación rápida y un tostado específico que potencia su carácter maltoso sin oscurecer en exceso el mosto. Es una opción muy versátil para cerveceros caseros y profesionales que buscan un equilibrio entre color dorado, cuerpo y un sabor dulce y pleno.

Con un color entre 12 y 18 EBC, aporta a la cerveza un bonito tono dorado ligeramente anaranjado, ideal para estilos donde se desea una presencia maltosa marcada pero limpia. En boca contribuye con notas de pan tostado suave, galleta y un dulzor redondo, manteniendo una excelente bebilidad.

Uso recomendado en recetas

Esta malta Viena en grano puede emplearse como malta base o como parte del grist para reforzar el carácter maltoso. Se recomienda utilizarla en una proporción de hasta el 70% del total de maltas de la receta, combinándola si se desea con maltas Pilsen/Pale para aligerar el perfil o con maltas especiales para aportar complejidad.

Estilos de cerveza ideales

Es adecuada para elaborar una gran variedad de cervezas, especialmente las de influencia alemana o belga. Funciona muy bien en estilos como:

• Vienna Lager
• Märzen / Oktoberfest
• Helles con un toque más maltoso
• Bock y lagers ambarinas
• Belgian Pale Ale y ales belgas donde se busque base maltosa
• Amber Ale o recetas de autor con perfil dorado-ambarino

Formato y preparación

Se sirve en bolsa con 5 kg de malta ENTERA (sin molturar). Para su uso es necesario molerla antes del macerado, ajustando la molienda a tu gusto usando tu propio molino.

Conservación

Para mantener su frescura, guárdala en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, preferiblemente en un recipiente hermético una vez abierta la bolsa.

Origen: España