Malta Ahumada - 500g - Entera

La malta ahumada (Rauchmalz) es una malta base elaborada a partir de cebada malteada de primera calidad y ahumada lentamente sobre brasas de madera de haya. Este proceso tradicional impregna el grano de un aroma intenso y limpio a humo de haya sin oscurecerla en exceso, por lo que mantiene un color claro y un perfil de malta muy equilibrado.

Desarrollada originalmente para elaborar las clásicas cervezas ahumadas de Bamberg (Alemania), es una opción excelente para aportar un carácter ahumado auténtico a una gran variedad de estilos, tanto Lager como Ale. Su perfil combina el toque inconfundible de la madera de haya con el carácter dulce y cereal de la malta, aportando además matices suaves de vainilla y miel.

Perfil sensorial

• Aroma: humo de haya agradable, redondo y persistente.
• Sabor: base maltosa con notas dulces y tostado muy ligero; recuerdos de vainilla y miel.
• Color: claro, ideal para recetas donde se busca ahumado sin oscurecer en exceso.

Uso recomendado en elaboración de cerveza

Esta malta puede utilizarse para dar un toque ahumado sutil o para construir recetas intensamente ahumadas. En función del resultado buscado, puede emplearse:

• Como parte del grist para aportar un ahumado equilibrado.
• Hasta el 100% de la receta si se desea un carácter ahumado protagonista (estilo Bamberg/Rauchbier).

Funciona especialmente bien en estilos como Rauchbier, Marzen, Porter, Stout, Bock o incluso en Amber Ale y Lager cuando se busca un toque distintivo. También es una gran aliada para crear cervezas “BBQ”, maridajes con carnes ahumadas o recetas con un perfil gastronómico.

Especificaciones

• índice de color (EBC): 4 – 8
• Formato: malta entera (sin moler)
• Contenido: bolsa de 500 g

Importante

Al tratarse de malta entera, es necesario molerla antes del macerado para obtener un rendimiento óptimo. Conserva la bolsa en un lugar fresco, seco y protegido de la luz para mantener intactos sus aromas.