Malta de Trigo Ahumada - 5 Kg - Entera

La malta de trigo ahumada es una malta base especial elaborada a partir de trigo y ahumada con madera de haya (beechwood) para aportar a la cerveza un perfil aromático inconfundible: notas de humo suave, pan recién hecho y un toque tostado muy elegante. A pesar del proceso de ahumado, conserva muy buena capacidad enzimática, por lo que puede emplearse como parte importante de la receta y contribuir eficazmente a la conversión durante la maceración.

Su color claro la hace especialmente versátil: permite introducir carácter ahumado sin oscurecer en exceso el mosto, manteniendo un aspecto limpio y brillante en estilos claros o de trigo. Es una opción excelente para cerveceros que buscan un ahumado equilibrado, más aromático que agresivo, y fácil de integrar con lúpulos y levaduras tanto neutras como expresivas.

Características

• Tipo: Malta de trigo ahumada (madera de haya)
• Formato: Bolsa de 5 kg
• Presentación: Entera (sin molturar)
• Color: 4 a 12 EBC

Uso recomendado en recetas

• Para un toque ahumado sutil: 5–20% del grano total
• Carácter ahumado medio: 20–40%
• Perfil ahumado protagonista: 40–60% (según estilo y preferencia)

Combina especialmente bien con maltas base (Pilsner, Pale), maltas de trigo sin ahumar, maltas caramelo suaves y perfiles de lúpulo moderados. En estilos de trigo puede aportar complejidad sin perder frescura, y en cervezas de inspiración alemana puede recordar a las tradicionales cervezas ahumadas.

Consejos de elaboración

• Molturación: al servirse entera, se recomienda molturar justo antes de elaborar para preservar frescura y rendimiento.
• Maceración: al ser malta de trigo, puede aumentar la viscosidad del macerado; si tu receta lleva un porcentaje alto de trigo, valora el uso de cáscara de arroz para facilitar el filtrado.
• Equilibrio del humo: el carácter ahumado se percibe más en cervezas secas y de amargor moderado; ajusta lúpulo y fermentación para que el humo quede integrado.

Nota: Esta malta se sirve ENTERA (sin molturar) y en bolsa de 5 kg.