Malta ahumada
La malta ahumada, smoked o peated según sus denominaciones inglesas se usan para conferir ese especial uy agradable aroma a algunas cerveza especiales.
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Se trata de una malta sin un tostado especialmente intenso pero a la que se ha sometido a un proceso de ahumado para que el sabor a h umo quede impregando en el grano. Si bien se trata de maltas muy usadas en la elaboración de whiskeys, hay muchas cervezas que también buscan ese tipo de aroma.
Se debe usar en proporciones muy bajas (por debajo del 5% del total de malta) salvo que buesques una cerveza descaradamente ahumada.
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