Cebolla morada encurtida rápida con ácido cítrico
Esta cebolla morada encurtida rápida queda de un fucsia intenso y muy apetecible, con textura crujiente. El ácido cítrico aporta una acidez limpia y ayuda a mantener el color vivo, logrando un encurtido equilibrado en poco tiempo.
Preparación15 min
Tiempo total40 min
Cebolla morada encurtida rápida con ácido cítrico: ¿Cómo se elabora?
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1. Pela la cebolla morada y córtala en pluma fina (tiras de 2–3 mm). Pásala a un bol.
2. Lleva a ebullición el agua con el vinagre, la sal, el azúcar, el ácido cítrico, la pimienta y el laurel.
3. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y vierte el líquido caliente sobre la cebolla. Si usas chile, córtalo en rodajas y añádelo ahora.
4. Remueve 10 segundos para que toda la cebolla quede sumergida. Deja reposar 20 min a temperatura ambiente, removiendo una vez a mitad de tiempo.
5. Retira el laurel. Sirve la cebolla escurrida o con un poco de su líquido para un acabado más brillante.
Ingredientes para Cebolla morada encurtida rápida con ácido cítrico
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Ingredientes para 4 comensales.
- 250 g de cebolla morada
- 200 ml de agua
- 120 ml de vinagre de vino blanco
- 18 g de sal fina
- 25 g de azúcar
- 2 g de ácido cítrico (E-330)
- 6 g de granos de pimienta negra
- 1 unidad de hoja de laurel
- 1 unidad de chile rojo fresco o chile en polvo (opcional)
