Ácido cítrico - 400g

El ácido cítrico es un ingrediente muy versátil en cocina y repostería, conocido por aportar una acidez limpia y agradable con un sutil toque cítrico. Se utiliza tanto para ajustar el pH de preparaciones como para mejorar textura, conservación y estabilidad de alimentos. Este formato de 400 g es ideal para tenerlo siempre a mano en la despensa.

Usos del ácido cítrico en la cocina

• Aportar acidez y realzar sabores: perfecto para equilibrar platos que necesitan un punto ácido (salsas, vinagretas, marinados, sopas o guisos), con un sabor más neutro que el del limón fresco.
• Efervescencias y repostería creativa: combinado con bicarbonato permite crear efecto efervescente en caramelos, polvos efervescentes o preparaciones de cocina moderna.
• Cuajar leche para queso fresco: ayuda a acidificar la leche y favorecer la coagulación para elaborar queso fresco y otras preparaciones lácteas.
• Mejorar masas panaderas: en pequeñas cantidades puede favorecer la fermentación y contribuir a panes con mejor desarrollo y volumen.
• Antioxidante (anti-oxidación): evita que frutas y verduras se oscurezcan al cortarlas (manzana, aguacate, pera, alcachofa, etc.), manteniendo mejor el color y el aspecto.
• Conservante para encurtidos y conservas: muy útil para conservas caseras, escabeches y encurtidos, ya que ayuda a estabilizar el pH y mejorar la conservación.
• Ablandador de carne: usado en marinados, contribuye a tierna la carne y a potenciar el sabor.

Uso doméstico: descalcificador

• Eliminar cal: puede utilizarse como descalcificador para utensilios y recipientes con manchas de cal, ayudando a recuperar su aspecto y limpieza.

Formato y presentación

El Ácido Cítrico Laguilhoat se presenta en un frasco reutilizable con cierre hermético para conservarlo en perfecto estado. Contiene 400 g de producto.

Consejos de uso y conservación

• Utiliza pequeñas cantidades y ajusta al gusto o a la receta, ya que su poder acidificante es alto.
• Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad.