Ácido Cítrico - 100 g

El ácido cítrico es un ingrediente imprescindible en cocina y repostería por su capacidad para aportar acidez limpia y agradable, mejorar texturas y actuar como antioxidante y conservante. Se trata de un ácido orgánico presente de forma natural en los cítricos, muy utilizado tanto en elaboraciones caseras como profesionales por su versatilidad y facilidad de uso.

Usos del ácido cítrico en cocina

• Aportar acidez a salsas, cremas, sopas, aderezos y marinados, con un toque de sabor cítrico sin añadir zumo (ideal cuando no queremos aportar líquido extra).
• Equilibrar sabores en platos dulces y salados: realza el sabor de frutas, mermeladas, helados, sorbetes y bebidas.
• Cuajar leche para preparar queso fresco y otras elaboraciones lácteas donde se necesita acidificar.
• Mejorar masas panaderas: en pequeñas cantidades puede favorecer la fermentación y ayudar a obtener panes con mejor volumen y estructura.
• Efervescencias: combinado con bicarbonato permite crear reacciones efervescentes para preparaciones culinarias y presentaciones creativas.
• Ablandador de carne: en marinados, ayuda a mejorar la ternura (usar con moderación para no alterar en exceso la textura).

Antioxidante y conservante: ideal para frutas, verduras y conservas

• Evita la oxidación: ayuda a que frutas y verduras cortadas (manzana, pera, aguacate, patata, alcachofa, etc.) tarden más en oscurecerse al contacto con el aire.
• Conservante eficaz en conservas, encurtidos y escabeches, ya que contribuye a ajustar la acidez y mejorar la estabilidad del producto.

Uso doméstico: descalcificador

• Descalcificador para utensilios y recipientes con restos de cal (hervidores, cafeteras, ollas, etc.). Disolver en agua caliente, dejar actuar y aclarar bien.

Formato y presentación

El Ácido Cítrico Laguilhoat se presenta en un frasco reutilizable con cierre hermético que ayuda a conservar el producto en perfecto estado. Contenido: 100 g.

Consejos de uso y conservación

• Utilizar pequeñas cantidades e ir ajustando al gusto o a la receta.
• Conservar el frasco bien cerrado, en lugar fresco y seco, protegido de la humedad.