Pollo glaseado con ají panca y boniato asado
Este pollo se marina con ají panca molido para lograr un color rojo oscuro muy apetecible y un sabor profundo, ligeramente dulce y tostado. El glaseado se carameliza en el horno y se sirve con boniato asado y cebolla morada para un plato vistoso y equilibrado.
Preparación20 min
Tiempo total1 h 5 min
Pollo glaseado con ají panca y boniato asado: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja grande con papel de horno.
2. En un bol, mezcla el ají panca molido con el agua caliente (30 ml) y deja reposar 5 minutos para que se hidrate.
3. Ralla o machaca el ajo (12 g) y mézclalo con el ají hidratado, comino, orégano, sal (10 g), pimienta, zumo de naranja, zumo de lima, vinagre, miel y aceite de oliva (30 ml) hasta obtener una marinada espesa.
4. Seca el pollo con papel de cocina. Unta bien los muslos con la marinada por todos lados, procurando que quede una capa visible. Deja reposar 15 minutos.
5. Pela el boniato y córtalo en gajos de 2–3 cm. Corta la cebolla morada en gajos. Coloca boniato y cebolla en la bandeja, añade 10 ml de aceite de oliva (tomados del total si lo prefieres, o añade aparte si ya lo usaste todo), y mezcla para que se impregnen.
6. Acomoda los muslos de pollo sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Vierte por encima cualquier marinada restante del bol.
7. Hornea 20 minutos a 220 °C. Baja a 200 °C y hornea 20 minutos más, hasta que el pollo esté bien dorado y el glaseado se vea oscuro y brillante.
8. Saca la bandeja y deja reposar 5 minutos antes de servir para que el glaseado se asiente.
9. Pica el cilantro y espolvoréalo justo al final. Sirve los muslos con el boniato y la cebolla, napando con los jugos rojos de la bandeja.
Ingredientes para Pollo glaseado con ají panca y boniato asado
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Ingredientes para 4 comensales.
- Muslos de pollo con piel y hueso 8 unidades (aprox. 1200 g)
- Ají panca molido 12 g
- Ajo 12 g
- Comino molido 2 g
- Orégano seco 2 g
- Sal 10 g
- Pimienta negra molida 1 g
- Zumo de naranja 80 ml
- Zumo de lima 20 ml
- Vinagre de manzana 15 ml
- Miel 25 g
- Aceite de oliva 30 ml
- Agua caliente 30 ml
- Boniato 800 g
- Cebolla morada 200 g
- Cilantro fresco 10 g
