Carne picante estilo Sichuan

Esta carne de buey picante es una delicia típica de Sichuan donde puede ser extremadamente picante. Tanto que un occidental no la apreciaría. Por suerte, al cocinarlo nosotros podemos moderar el picante decidiendo cuánto chile añadimos.

Carne picante estilo Sichuan: ¿Cómo se elabora?
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Mezclamos la carne y los ingredientes del marinado en una bolsa de congelación o bolsa zip. Mezclamos bien para que la carne quede perfectamente recubierta. Dejamos marinar 30 minutos fuera de la nevera.

En un cuenco combinamos los ingredientes de la salsa y reservamos.

Calentamos una sartén con una cucharada sopera de aceite a fuego medio-alto. Añadimos la carne, dejando atrás el sobrante de marinado y la dejamos en la sartén sin moverla para que se dore. Pasados 3 minutos, movemos la carne y la dejamos otra vez quieta para que se dore otros 3 o 4 minutos. Retiramos la carne de la sartén en un plato y volvemos a poner una cucharada de aceite en la sartén. Salteamos el pimiento rojo y el chile 3 o 4 minutos. Queremos que se quede ligeramente enterizo. Volvemos a añadir la carne junto a los ingredientes de la salsa que tenemos preparados. Dejamos que hierva un par de minutos. La salsa debería espesar.

Servir inmediatamente decorando con cebollino y sésamo. Acompañar con arroz.