Chantilly de Aguacate y Plátano
El plátano y el aguacate se oxidan y ennegrecen rápidamente nada más exponer su pulpa al aire. Para evitarlo se puede utilizar ácido ascórbico. Su potente efecto antioxidante para evita que se pongan negros una vez pelados y triturados.
Te proponemos este original postre que combina aguacate y plátano que no dejará indiferente a nadie.
DificultadFácil
Preparación10 min
Chantilly de Aguacate y Plátano: ¿Cómo se elabora?
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Triturar con una batidora eléctrica los aguacates previamente pelados y deshuesados, el plátano, el azúcar y el ácido ascórbico. Pasar por un chino: la preparación debe estar muy fina para que no obstruya la boca del sifón. Introducir la mezcla en un sifón, cerrarlo bien y cargarlos con una carga de gas. Guardarlo en el frigorífico al menos una hora.
Agitar bien el sifón y con este en posición vertical invertida (boca abajo) rellenar unos cuenquitos en los que serviremos este postre.
Servir con unos bizcochitos.
Ingredientes y utensilios para Chantilly de Aguacate y Plátano
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Ingredientes para 6 comensales.
- 2 aguacates maduros
- 200 ml de plátano triturado
- 40 gr de azúcar en polvo
- 2 g de ácido ascórbico
- 1 paquete de bizcochitos
- 1 batidora
- 1 chino o pasapurés fino
- 1 sifón para espumas y una unidad de cargas para sifón
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