Ácido Ascórbico - 250 g

El ácido ascórbico, también conocido como Vitamina C (E-300), es un ingrediente muy utilizado en cocina y repostería por su acción antioxidante. Ayuda a retrasar la oxidación (el oscurecimiento) de frutas y verduras una vez cortadas, por lo que es ideal para mantener un aspecto fresco y apetecible en preparaciones como ensaladas de frutas, guacamole, macedonias, toppings para tartas, bowls, smoothies y fruta lista para llevar.

Su función principal es actuar como conservante antioxidante: reduce el pardeamiento enzimático que hace que alimentos como la manzana, el plátano o el aguacate se vuelvan marrones tras pelarlos y cortarlos. Aporta un ligero toque ácido, normalmente poco perceptible, especialmente cuando la fruta está madura o cuando se integra en recetas con otros sabores.

Usos en cocina (cómo utilizarlo)

• Para evitar que la fruta se oscurezca: disuelve aproximadamente 2 g de ácido ascórbico en 1 litro de agua y aplica la solución sobre la fruta cortada (puedes “pintarla” con un pincel, pulverizarla o sumergirla brevemente). Escurre y utiliza.
• En guacamole: espolvorea una pequeña cantidad y mezcla para ayudar a mantener el color verde durante más tiempo.
• En ensaladas de frutas y macedonias: añade una pizca antes de mezclar para mejorar la estabilidad del color y la frescura visual.

Ventajas

• Antioxidante eficaz para frutas y preparaciones sensibles a la oxidación.
• Fácil de dosificar y de integrar en recetas frías.
• Versátil: ideal para cocina doméstica y uso profesional.

Formato

Se presenta en frasco con 250 g de producto.