Ácido Ascórbico - 450g

El ácido ascórbico, también conocido como Vitamina C (E-300), es un ingrediente muy versátil en cocina y repostería. Actúa como potente antioxidante y ayuda a retrasar la oxidación de alimentos, por lo que es ideal para evitar que frutas y verduras se oscurezcan tras pelarlas o cortarlas. Es especialmente útil en manzana, plátano, aguacate, pera, melocotón o patata, manteniendo un aspecto más fresco y apetecible durante más tiempo.

En cocina se utiliza también como conservante y como apoyo para mantener el color en preparaciones donde la oxidación puede afectar al resultado final (por ejemplo, purés, macedonias, guacamole, ensaladas de fruta, rellenos o decoraciones). Su sabor aporta un ligero toque ácido, normalmente poco perceptible y fácil de integrar, especialmente cuando la fruta está madura o cuando se combina con otros ingredientes.

Modo de uso (anti-oxidación de frutas)

Para evitar que la fruta se ponga marrón:

• Disuelve aproximadamente 2 g de ácido ascórbico en 1 litro de agua.
• Aplica la solución sobre la fruta pincelando, pulverizando o sumergiendo brevemente los trozos.
• Escurre y utiliza la fruta con normalidad.

Usos habituales en cocina

• Fruta cortada y macedonias: ayuda a mantener el color y el aspecto fresco.
• Guacamole y aguacate: retrasa el oscurecimiento superficial.
• Zumos y batidos: contribuye a reducir la oxidación y a preservar el color.
• Conservas y mermeladas: apoyo antioxidante en determinadas elaboraciones.

Formato

Se sirve en bote de 450 g de producto.