Ácido Ascórbico - 110 g

El ácido ascórbico, también conocido como Vitamina C (E-300), es un ingrediente muy versátil en cocina y repostería. Actúa como potente antioxidante y ayuda a retrasar la oxidación de alimentos, por lo que es ideal para mantener el color natural de frutas y verduras una vez cortadas. Es especialmente útil para evitar que se oscurezcan (se pongan marrones o negras) alimentos como manzana, pera, plátano, aguacate o patata.

Gracias a su acción antioxidante, el ácido ascórbico se utiliza también como conservante en preparaciones caseras, ayudando a mantener mejor el aspecto y la frescura de ciertas elaboraciones. Aporta un toque ácido muy suave, normalmente poco perceptible, que se integra especialmente bien cuando la fruta está madura o cuando se combina con otros ingredientes (zumo de frutas, almíbar, yogur, etc.).

Usos en cocina

• Antioxidante para frutas cortadas: ideal para macedonias, brochetas de fruta, decoraciones, tartas y postres.
• Prevención del pardeamiento en aguacate para guacamole, purés y cremas frías.
• Apoyo en conservas y mermeladas: ayuda a mantener color y calidad sensorial en algunas preparaciones.

Cómo usarlo (orientativo)

Disuelve aproximadamente 2 g de ácido ascórbico en 1 litro de agua y aplica la solución sobre la fruta ya pelada y cortada (puedes pintarla con un pincel, pulverizarla o sumergirla brevemente). Escurre y utiliza la fruta con normalidad. Ajusta la cantidad según el tipo de fruta y el tiempo que necesites mantenerla sin oxidarse.

Presentación

Se presenta en frasco con 110 g de producto.