Dal de lenteja roja con asafétida y aceite de pimentón

Este dal de lenteja roja es un guiso cremoso y especiado donde la asafétida se cocina al inicio para aportar un fondo aromático tipo ajo-cebolla. Se termina con un aceite rojo de pimentón que lo hace especialmente vistoso y apetecible.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Tiempo total
1 hora

Dal de lenteja roja con asafétida y aceite de pimentón: ¿Cómo se elabora?
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1. Enjuaga la lenteja roja con agua fría hasta que el agua salga casi clara y escúrrela.

2. Calienta 25 ml de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la asafétida y remueve 10–15 segundos para que se perfume el aceite sin que llegue a tostarse.

3. Incorpora las semillas de comino y cocina 20–30 segundos, hasta que suelten aroma. Añade el jengibre rallado y cocina 30 segundos más.

4. Agrega el tomate triturado, la cúrcuma y la sal. Cocina 3–4 minutos, removiendo, hasta que el tomate pierda el sabor crudo y se concentre ligeramente.

5. Añade la lenteja escurrida y el agua. Lleva a ebullición, baja a fuego medio-bajo y cocina 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la lenteja se deshaga y el guiso quede cremoso. Si lo quieres más ligero, añade 50–100 ml de agua y ajusta.

6. Retira del fuego y añade el zumo de limón. Prueba y ajusta de sal si hiciera falta.

7. En un cazo pequeño, calienta los 10 ml de aceite de oliva restantes a fuego bajo. Añade el pimentón dulce, remueve 10 segundos y apaga el fuego (no lo dejes oscurecer).

8. Sirve el dal en cuencos, reparte el cilantro picado por encima y termina con hilos del aceite de pimentón para crear un contraste rojo sobre la superficie.