Coliflor asada dorada con salsa de yogur a la cúrcuma y granada

Esta coliflor asada se cubre con una mezcla de cúrcuma ecológica y especias para lograr un dorado intenso y muy apetecible. Se sirve con una salsa cremosa de yogur y limón y un toque de granada que aporta contraste y brillo en el plato.

Preparación
15 min

Tiempo total
45 min

Coliflor asada dorada con salsa de yogur a la cúrcuma y granada: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 220 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.

2. Lava y seca la coliflor. Córtala en “steaks” de 2–2,5 cm (2 piezas) y separa el resto en ramilletes medianos.

3. En un bol grande mezcla el aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, el pimentón, 6 g de sal y la pimienta negra. Ralla finamente la piel de 1/2 limón dentro del bol y añade 15 ml de su zumo.

4. Añade la coliflor al bol y masajea bien para que quede totalmente impregnada. Colócala en la bandeja en una sola capa.

5. Asa 20 minutos. Saca la bandeja, da la vuelta a los ramilletes y a los “steaks” con cuidado y vuelve a hornear 10–12 minutos más, hasta que esté bien dorada en los bordes y tierna al pinchar.

6. Mientras tanto, prepara la salsa: ralla el ajo muy fino y mézclalo con el yogur, 10 ml de agua, 15 ml de zumo de limón (del medio limón restante), 2 g de sal y un poco de pimienta negra. Remueve hasta que quede cremosa y fluida.

7. Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio 2–3 minutos, moviéndolas, hasta que estén ligeramente doradas. Retira.

8. Pica el perejil. Reserva.

9. Para servir, extiende la salsa de yogur en la base de una fuente o platos. Coloca encima la coliflor asada, reparte los granos de granada, las almendras tostadas y el perejil. Termina con un chorrito mínimo de aceite de oliva si lo deseas y sirve caliente.