Moo Goo Gai Pan

El Moo Goo Gai Pan es un guiso de champiñones con pollo y otras verduras. Curiosamente se caracteriza por NO llevar salsa de soja y por su simple aderezo hecho con ajo y jengibre. Realmente está pensado para sacar todo el sabor natural del champiñón. Os damos una receta de las muchas posibles y al final algunos trucos sobre como cortar el pollo o mejorar su textura.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Tiempo total
1,5 horas

Moo Goo Gai Pan: ¿Cómo se elabora?
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Para empezar a preparar nuestro Moo Goo Gai Pan, calentamos el aceite del primer salteado en un wok a fuego medio. Añadimos todos los ingredientes y salteamos durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén penetradas, pero manteniendo su crujiente. Las retiramos a un plato o cuenco y reservamos.

Ponemos ahora el aceite del segundo salteado en el wok a fuego medio y en él doramos el ajo y el jengibre. A continuación, añadimos el pollo y lo salteamos 5 minutos, mientras removemos. Añadimos a continuación el resto de los ingredientes y esperamos a que den un hervor y espese la salsa (en pocos segundos) para luego añadir las verduras que hemos cocinado en el primer salteado. Envolvemos bien el conjunto en la salsa y servimos.

Truco para cortar el pollo: es aconsejable meter la pechuga de pollo en el congelador unos 30 minutos. Al sacarla no estará todavía congelada, pero habrá adquirido cierta rigidez que facilita el corte en láminas finas.
Otro truco para el pollo: se puede, una vez cortado en tiras, marinar en pollo en un batido de claras de huevo y almidón de maíz 30 minutos en la nevera. Luego se escurre el exceso y se saltea como dice la receta. Este paso suaviza y ablanda el pollo.