Tacos dorados de pollo con crema de aguacate y col morada

Estos tacos dorados se preparan con tortillas de maíz blanco de 15 cm, rellenas de pollo jugoso y doradas hasta quedar crujientes. Se terminan con col morada encurtida rápida y una crema de aguacate que aporta color y contraste.

Preparación
25 min

Tiempo total
35 min

Tacos dorados de pollo con crema de aguacate y col morada: ¿Cómo se elabora?
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1. Corta la col morada en juliana fina. Mézclala en un bol con el vinagre de manzana, el azúcar y 2 g de sal. Remueve bien y deja reposar 20 minutos, removiendo una vez a mitad de tiempo.

2. Pica la cebolla en brunoise y el ajo muy fino. Corta la pechuga de pollo en dados pequeños (1–1,5 cm).

3. Calienta 15 ml de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla 3 minutos, añade el ajo 30 segundos y agrega el pollo.

4. Sazona con el comino, el pimentón, el orégano, 4 g de sal y la pimienta. Cocina 6–8 minutos, removiendo, hasta que el pollo esté hecho y ligeramente dorado. Retira del fuego y añade 15 ml de zumo de lima. Reserva.

5. Prepara la crema de aguacate: tritura la pulpa de aguacate con el yogur, el cilantro, 15 ml de zumo de lima y 2 g de sal hasta obtener una crema lisa. Reserva.

6. Calienta las tortillas en una plancha o sartén a fuego medio 20–30 segundos por lado, solo para que estén flexibles.

7. Rellena cada tortilla con una porción de pollo (aprox. 35–40 g), dóblala por la mitad y presiona ligeramente para que mantenga la forma.

8. En la misma sartén limpia, calienta los 15 ml de aceite restantes a fuego medio-alto. Dora los tacos por tandas 2–3 minutos por lado, hasta que queden crujientes y con un color dorado uniforme. Pásalos a un plato.

9. Sirve los tacos dorados y termina con col morada encurtida escurrida, puntos o hilo de crema de aguacate y queso fresco desmenuzado por encima.