Gelatina en polvo - 90 g

La gelatina en polvo de origen porcino es un ingrediente imprescindible en pastelería, cocina profesional y elaboraciones caseras cuando se busca una textura firme, estable y limpia. Con una fuerza gelificante de 220 Bloom, ofrece un gel consistente y fiable, ideal para recetas que deben mantener su forma, cortar con nitidez o soportar desmoldados perfectos.

Esta gelatina alimentaria destaca por su alta pureza, su excelente capacidad de gelificación y su formato en polvo, que permite una dosificación precisa y una disolución rápida tras la hidratación. Es una opción muy versátil tanto para postres como para aplicaciones culinarias técnicas.

¿Para qué sirve la gelatina 220 Bloom?
Gracias a su fuerza, es especialmente adecuada para:

• Postres y repostería: gelatinas, mousses, bavarois, flanes, panna cotta, cremas gelificadas y rellenos que necesitan estabilidad.
• Glaseados y acabados: aportando cuerpo y consistencia a preparaciones frías.
• Clarificación: de caldos, consomés, jugos y fondos (ayuda a atrapar impurezas y obtener líquidos más limpios).
• Confitería: gominolas y elaboraciones con textura elástica (ajustando dosis y azúcar).
• Aplicaciones cárnicas: para mejorar textura y cohesión en ciertas preparaciones.

Características principales

• Origen: gelatina de cerdo (porcina).
• Fuerza gelificante: 220 Bloom.
• Formato: gelatina en polvo, fácil de pesar y dosificar.
• Uso alimentario.
• Excelente dispersión y solubilidad tras hidratación.
• Sin aditivos ni conservantes.

Dosis orientativa (según textura deseada)

• Gel firme: 7 a 10 g por litro de líquido.
• Textura más suave: 4 a 6 g por litro (orientativo, según receta y otros ingredientes).
• Gel muy consistente para cortes o desmoldados exigentes: 10 a 12 g por litro (ajustar según resultado buscado).

Modo de uso (paso a paso)

1. Hidratar: espolvorea la gelatina sobre agua fría (o parte del líquido frío de la receta) y deja reposar unos minutos para que se hidrate correctamente.
2. Disolver: calienta suavemente la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. No hervir: evita la ebullición para no reducir su poder gelificante.
4. Mezclar e integrar: incorpora a la preparación y deja gelificar en frío el tiempo necesario.

Consejos de uso

• Para evitar grumos, hidrata siempre en frío y disuelve con calor suave.
• En mezclas muy frías o con nata montada, templa ligeramente la gelatina disuelta antes de incorporarla para mejorar la integración.
• La acidez y ciertas frutas (como piña, kiwi o papaya en crudo) pueden dificultar la gelificación; si se usan, conviene tratarlas térmicamente o ajustar la receta.

Presentación
La gelatina en polvo Laguilhoat se presenta en frasco con cierre hermético reutilizable para una mejor conservación y uso cómodo. Contenido: 90 g.