Extracto de malta seco de trigo - 500g

El extracto de malta seco de trigo (también conocido como Dry Wheat Malt Extract o DME de trigo) es un ingrediente esencial para elaborar cerveza en casa, especialmente indicado para recetas en las que se busca un perfil más suave y cereal, un mayor cuerpo y una espuma más abundante y estable. Este extracto se obtiene a partir de malta de trigo y se presenta en formato polvo, fácil de dosificar y de disolver.

Es una opción muy utilizada para mejorar cervezas ya formuladas o para crear recetas desde cero, aportando densidad y ayudando a conseguir una textura más redonda. Resulta ideal para estilos como cervezas de trigo alemanas (Weissbier / Hefeweizen), aunque también puede emplearse en muchas otras elaboraciones donde se quiera reforzar la espuma y el cuerpo.

¿Para qué sirve el extracto seco de malta de trigo?

• Aumentar la densidad del mosto y el grado alcohólico potencial (según la cantidad utilizada).
• Mejorar el cuerpo y la sensación en boca, aportando una textura más completa.
• Incrementar la estabilidad de la espuma y su persistencia, algo especialmente apreciado en cervezas de trigo.
• Reforzar el carácter cereal típico del trigo, manteniendo un perfil equilibrado.
• Sustituir el azúcar en la fermentación/priming, aportando una carbonatación más “cervecera” y con mejor aporte de maltosidad que el azúcar común.

Cómo usarlo

• En el hervido: añádelo al mosto para elevar densidad y aportar cuerpo. Para evitar grumos, disuélvelo poco a poco removiendo y, si es posible, con el fuego bajo o apagado momentáneamente.
• Para ajustar una receta: útil si quieres “subir” una cerveza que ha quedado con poca densidad o poco cuerpo.
• Como alternativa al azúcar: puede emplearse como sustituto del azúcar a añadir en fermentación o para carbonatación, aportando un resultado más acorde con el perfil de malta.

Ventajas del formato seco

• Fácil de almacenar y dosificar.
• Disolución rápida y uso versátil en múltiples estilos.
• Gran consistencia para repetir recetas con resultados similares.

Formato: bolsa de 500 g.