Semillas de achiote - 100g

Las semillas de achiote (también conocidas como annatto o bija) son un condimento muy apreciado por su intenso color rojizo-anaranjado y su capacidad para aportar un toque aromático característico a multitud de recetas. De forma piramidal y con un aspecto inconfundible, estas semillas se utilizan tradicionalmente como colorante y saborizante natural en cocinas de Latinoamérica, el Caribe y el Sudeste Asiático.

Su sabor es suave y especiado, con matices terrosos y ligeramente amaderados, ideal para dar profundidad a adobos, marinadas, salsas y platos de cuchara. Son un ingrediente clave en preparaciones como el recado rojo (base de la cochinita pibil), y funcionan muy bien para realzar el color y el aroma de arroces, sopas, guisos y estofados.

Usos en cocina

• Adobos y marinadas: para carnes, pollo, cerdo, pescados y verduras.
• Salsas y sofritos: aportan color y un fondo aromático muy agradable.
• Arroces y guisos: perfectas para enriquecer caldos, legumbres y platos tradicionales.
• Aceite o infusión de achiote: ideal para teñir y aromatizar aceite (muy usado en cocina caribeña y filipina).

Cómo utilizar las semillas de achiote (enteras)

Estas semillas se emplean normalmente en infusión para extraer su color:

• En aceite: calienta suavemente aceite y añade una pequeña cantidad de semillas; deja que suelten el color (sin quemarlas) y retira las semillas colando el aceite.
• En agua o caldo: infusiona unos minutos y cuela antes de usar.
• En adobos: puedes infusionarlas y usar el líquido/aceite resultante, o tostarlas ligeramente y molerlas si tu receta lo requiere.

Consejo: al ser un ingrediente muy colorante, empieza con poca cantidad y ajusta según el resultado deseado.

Formato y origen

• Contenido: bolsa de 100 g.
• Presentación: semillas enteras (sin moler).
• Origen: Vietnam.

Conservación

Guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener la bolsa bien cerrada para conservar mejor el aroma y el poder colorante.