Palomitas caramelizadas brillantes con sirope de maíz
Estas palomitas caramelizadas se hornean para quedar bien crujientes y con un acabado brillante. El sirope de maíz ayuda a lograr un caramelo más liso y estable, que se reparte mejor y envuelve cada grano.
Preparación15 min
Tiempo total45 min
Palomitas caramelizadas brillantes con sirope de maíz: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 120 ºC y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. Haz las palomitas: calienta el aceite en una olla grande con tapa a fuego medio-alto. Añade el maíz, tapa y agita la olla de vez en cuando hasta que termine el estallido. Pasa las palomitas a un bol grande y retira los granos sin explotar.
3. Prepara el caramelo: en un cazo, pon la mantequilla, el azúcar, el sirope de maíz, el agua y la sal. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva el azúcar y se funda la mantequilla.
4. Cuando empiece a hervir, deja de remover y mantén un hervor suave 4–5 minutos, hasta que el caramelo se vea más espeso y homogéneo.
5. Retira del fuego y añade el bicarbonato y la vainilla. Remueve con cuidado: el caramelo espumará y se volverá más claro.
6. Vierte el caramelo sobre las palomitas y mezcla rápido con una espátula, levantando desde el fondo para que queden bien cubiertas.
7. Extiende las palomitas en una capa lo más uniforme posible sobre la bandeja.
8. Hornea 25 minutos, removiendo y separando con una espátula a los 10 y a los 20 minutos para que el caramelo se reparta y se seque de forma uniforme.
9. Saca la bandeja y deja enfriar 10 minutos a temperatura ambiente. Se endurecerán y quedarán crujientes. Separa los racimos grandes y sirve.
Ingredientes para Palomitas caramelizadas brillantes con sirope de maíz
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Ingredientes para 4 comensales.
- Maíz para palomitas, 120 g
- Aceite vegetal neutro, 20 ml
- Mantequilla sin sal, 80 g
- Azúcar blanco, 160 g
- Glucosa líquida Sirope de maíz, 60 ml
- Agua, 30 ml
- Sal fina, 2 g
- Bicarbonato sódico, 2 g
- Extracto de vainilla, 5 ml
