Bicarbonato de Sodio - 300 g

El bicarbonato de sodio alimentario es un ingrediente imprescindible en la despensa por su gran versatilidad en repostería, panadería y cocina salada. Se trata de una sal con poder gasificante que, al combinarse con un ingrediente ácido, libera dióxido de carbono y provoca una reacción efervescente. Gracias a ello, mejora la textura de masas y rebozados, aporta ligereza y puede influir en el sabor final de muchas elaboraciones.

Usos del bicarbonato de sodio en la cocina

• Levadura química casera: se suele mezclar con un ácido como el crémor tártaro para obtener un impulsor similar a la levadura química (tipo “polvo de hornear”).
• Repostería y masas: en bizcochos, galletas, pancakes, muffins o masas rápidas, ayuda a que la masa suba y quede más esponjosa cuando hay un ácido en la receta (yogur, suero de leche, cacao natural, miel, melaza, etc.).
• Rebozados más crujientes: una pequeña cantidad en tempuras y rebozados puede contribuir a una textura más ligera y aireada.
• Bebidas carbonatadas: combinado con limón o ácido cítrico permite crear efervescencia para bebidas y preparaciones con burbujas.
• Ablandar legumbres: puede utilizarse para ayudar a ablandar garbanzos, alubias o lentejas y reducir el tiempo de cocción (usar con moderación).
• Elevar el pH del agua: en algunas preparaciones se emplea para modificar la alcalinidad, lo que puede afectar a color y textura en ciertas recetas.
• Limpieza: El bicarbonato también ofrece muchas alternativas de limpieza en el hogar.

Consejos de uso

• Para que actúe como gasificante, es importante que haya un ingrediente ácido en la mezcla.
• Dosificar con cuidado: un exceso puede dejar un sabor alcalino. Lo ideal es seguir la receta o ajustar en pequeñas cantidades.
• Conservar bien cerrado para evitar que absorba humedad y olores.

Formato y presentación

El Bicarbonato de Sodio Laguilhoat se presenta en un frasco con cierre hermético que ayuda a mantener el producto en perfectas condiciones. Contenido: 300 g.