Arepas amarillas rellenas de pollo y aguacate

Estas arepas de harina precocida de maíz amarillo quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, perfectas para abrir y rellenar. El contraste de pollo salteado, aguacate cremoso y queso fundente las hace muy atractivas al servir.

Preparación
25 min

Tiempo total
40 min

Arepas amarillas rellenas de pollo y aguacate: ¿Cómo se elabora?
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1. En un bol, mezcla el agua templada (360 ml) con la sal (6 g). Añade la harina precocida de maíz amarilla (240 g) poco a poco mientras mezclas hasta que no queden grumos.

2. Amasa 1 minuto hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 3 minutos para que se hidrate por completo.

3. Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas y aplástalas hasta obtener discos de 9–10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.

4. Calienta una sartén o plancha a fuego medio con 10 ml de aceite de oliva. Cocina las arepas en tandas 5–6 minutos por lado, hasta que estén bien doradas. Retira a un plato y reserva tapadas para mantener el calor.

5. Corta la pechuga de pollo (350 g) en tiras finas. Pica la cebolla (120 g), el pimiento rojo (120 g) y el ajo (6 g).

6. En la misma sartén, añade el resto del aceite (20 ml). Sofríe la cebolla y el pimiento 6–7 minutos, hasta que estén tiernos y brillantes.

7. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Añade el pollo, el comino (2 g), el pimentón (2 g) y la pimienta (1 g). Saltea 6–8 minutos, hasta que el pollo esté bien cocinado y ligeramente dorado.

8. Apaga el fuego y mezcla el zumo de lima (15 ml) y el cilantro picado (10 g) con el pollo.

9. Pela y corta el aguacate (240 g) en láminas.

10. Abre cada arepa con un corte lateral sin llegar al final para formar un bolsillo. Rellena con 1 loncha de queso (120 g en total), añade el pollo caliente y termina con láminas de aguacate. Sirve inmediatamente.