Zumaque - 70g

El zumaque (también escrito sumac) es una especia elaborada a partir de las bayas/semillas secas y molidas de un arbusto del mismo nombre. De color marrón rojizo y con un sabor ácido y afrutado, es un ingrediente imprescindible en la cocina de Oriente Medio y del Mediterráneo oriental. Se utiliza para aportar un toque cítrico natural, ocupando el lugar del limón, el tamarindo o el vinagre cuando queremos acidular salsas, adobos y mezclas de especias sin añadir líquido.

Además de su uso gastronómico, el zumaque tiene un valor cultural destacado: durante el Año Nuevo iraní (Nowruz) forma parte de las siete “S” simbólicas que se colocan en la mesa familiar, asociado a la idea de “buena vida”.

¿A qué sabe el zumaque?

Su perfil es ácido, con notas frutales y un fondo ligeramente terroso. Es perfecto para quienes buscan un “toque limón” más aromático y especiado, ideal para equilibrar platos grasos o realzar verduras, carnes y salsas.

Uso culinario del zumaque

• Adobos y marinados: ideal para pollo, pavo, conejo y pescado. Mézclalo con aceite de oliva, ajo y sal para un adobo rápido.
• Ensaladas y verduras: espolvorea sobre tomate, pepino, cebolla, berenjena asada o patatas para un toque ácido y aromático.
• Salsas y dips: combina muy bien con guacamole, yogur, tahini o una salsa de aperitivos con limón y aceite de oliva. También realza quesos, tanto fríos como calientes.
• Acabado de platos: úsalo como “toque final” sobre hummus, kebab, arroz, legumbres o verduras al horno.
• Mezclas de especias: es un ingrediente básico del za’atar (zathar), una mezcla muy popular en Oriente Medio.

Ideas rápidas para usarlo en casa

• Pollo al zumaque: mezcla aceite de oliva, zumaque, ajo y sal; marina 30 minutos y hornea o plancha.
• Cebolla con zumaque: corta cebolla en pluma, añade sal, zumaque y un chorrito de aceite; perfecto para acompañar carnes y bocadillos.
• Ensalada estilo Oriente Medio: tomate + pepino + cebolla + zumaque + aceite de oliva.

Formato y conservación

Se presenta en un frasco de cristal con contenido neto de 70g. Para mantener su aroma y sabor, consérvalo bien cerrado en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.