Hierba limón

La hierba limón (también conocida a veces como citronela o lemon grass por su nombre en inglés) es originaria de la India y Asia tropical, pero consumido también en partes de África y América. Su agradable aroma a limón es perfecto para pescados, salsas e incluso sopas. Si quieres saber qué es el lemon grass y cómo se utiliza en cocina, sigue leyendo.

Comprar Hierba limón

Original de la India y del Asia tropical, la hierba limón es, como su propio nombre indica una hierba con un sabor predomínate a cítrico. Se suele consumir la parte central del tallo de la hierba, presentándose en manojos limpios donde cada tallo, una vez eliminadas raíces y hojas, tiene un largo de unos 30 cm y aproximadamente 1 cm de sección.
En Asia y en países con fuerte tradición de cocina asiática, se encuentra normalmente fresco en los supermercados, lo cual lo hace apto no solo como acompañamiento para guisos, sino también para ensaladas.
La hierba limón también se puede encontrar desecada y molida. Pierde algo de su frescor pero mantiene ese distintivos aroma a limón que lo hace ideal para acompañar algunos pescados, mariscos o aves. En la India y en Tailandia, es un ingrediente habitual en los currys.

Estas son algunas recetas populares que utilizan la hierba limón, pero te animamos a que crees tú tus propias recetas con este especial ingrediente:

Sopa Tom Yum (Tailandia): Una de las sopas más famosas de Tailandia, conocida por su sabor picante y ácido. El lemongrass se usa para infundir la base de caldo junto con hojas de lima kaffir, galanga y chiles.

Pollo al Curry Verde (Tailandia): El curry verde tailandés utiliza pasta de curry hecha con lemon grass, chiles verdes, galanga, y otras especias. Este curry se cocina generalmente con pollo, berenjenas, bambú y albahaca.

Bún Thit Nuong (Vietnam): Este es un plato de fideos vietnamita que incluye cerdo marinado en una mezcla donde el lemon grass es un componente clave. El cerdo se asa o se cocina a la parrilla y luego se sirve sobre una cama de fideos de arroz con hierbas, pepino, y otros acompañamientos.

Beef Lemongrass (Vietnam): Una popular receta vietnamita donde trozos de carne son marinados con lemon grass, salsa de soja, y aceite de sésamo, luego salteados con cebollas y servidos con arroz.

Sambal Sereh (Indonesia): Un condimento picante hecho con lemon grass, chiles, y especias, usado frecuentemente para acompañar carnes y pescados a la parrilla en Indonesia.

Amok Fish (Camboya): Un plato tradicional camboyano donde el pescado se cocina al vapor en una mezcla de leche de coco, pasta de curry, lemon grass y hojas de lima kaffir, todo envuelto en hojas de plátano.

Arroz con Lemon Grass (Tailandia y Vietnam): El arroz cocinado con lemon grass es una guarnición fragante y sutil que acompaña bien platos de carne o vegetales picantes.

Bebida de Lemon Grass y Jengibre: Una bebida refrescante y saludable hecha con lemon grass, jengibre, miel y limón, servida fría, muy popular en el sudeste asiático para calmar el calor.

Pollo al Lemon Grass (Filipinas): En las Filipinas, el lemon grass se usa para marinar y luego rellenar en el pollo que se asa entero, infundiéndolo con un sabor suave y cítrico.