Tofu casero
Tofu casero: ¿Cómo se elabora?
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Calentamos la leche de soja a 58 grados, la retiramos del fuego y la vertemos en una fuente rectangular con bastante altura (tipo Pyrex). Añadimos el nigari y removemos suavemente. Dejamos reposar unos minutos y ya tendremos el tofu listo para usar o refrigerar.
Si queremos un tofu aún más firme, se puede añadir un poco de Cloruro de Calcio junto al nigari.
Tofu casero
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LECHE01
Calienta
Lleva a 58 grados y retira del fuego.
2 litros de leche de soja.
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COAGULACIÓN02
Añade el nigari
Vierte la leche en una fuente rectangular alta; añade y remueve suavemente.
1 cucharada sopera de nigari; 1 cucharadita de café de cloruro de calcio opcional para más firmeza.
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REPOSO03
Deja formar el tofu
Espera unos minutos hasta que cuaje.
Toda la mezcla de leche y coagulantes.
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SERVICIO04
Usa o refrigera
Una vez formado, úsalo o conserva en frío.
Todo el tofu preparado.
Ilustraciones orientativas.
