Ácido láctico - 50 ml

El ácido láctico se obtiene de forma natural como subproducto de distintas fermentaciones, como la de la leche cuando elaboramos queso o yogur, de la harina cuando preparamos una masa madre natural, de la uva cuando hacemos vino, de algunas carnes cuando las curamos para hacer embutidos o la de algunos vegetales como la col convertida en chucrut o la soja en salsa de soja. Como ingrediente tiene multitud de usos en la cocina. Veamos cuáles son los principales.