Malta de Centeno - 2,5 kg - Molturada

La Malta de Centeno Weyermann (bolsa de 2,5 kg) es una malta base/especial elaborada a partir de centeno de alta calidad, ideal para quienes buscan aportar a su receta el carácter inconfundible de este cereal. En cerveza, el centeno se traduce en una sensación en boca suave y sedosa, con un punto aceitoso muy característico, además de un perfil aromático dulce y maltoso con notas de pan, miel y galleta.

Esta malta es una excelente elección para elaborar cervezas de centeno (Rye Beer), Rye IPA, ales y lagers de centeno, recetas multicereal y cervezas especiales de alta fermentación donde se quiera reforzar el cuerpo y la textura sin oscurecer en exceso el color final.

Características y uso recomendado

• Perfil de sabor y aroma: maltoso y dulce, con notas de pan, miel y galleta; aporta un toque típico del centeno y una textura sedosa.
• Porcentaje de uso: hasta 60% del total de la malta (según estilo y objetivo de la receta).
• índice de color: 4–10 EBC (contribución de color clara a dorada).
• Formato: bolsa de 2,5 kg de malta de centeno molturada.

Consejos de elaboración

El centeno puede incrementar la viscosidad del macerado y favorecer atascos en el filtrado, especialmente con porcentajes altos. Para una elaboración más cómoda, es recomendable:

• Realizar un macerado bien escalonado o controlar la temperatura para favorecer una buena conversión.
• Valorar el uso de cáscara de arroz si tu receta lleva una proporción elevada de centeno o cereales sin cáscara.
• Ajustar el proceso de recirculado y lavado para mantener un flujo estable.

Malta recién molturada en Cocinista: para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido, ayudando a conservar al máximo su aroma y calidad.