Recetas de esferificaciones
La técnica de la esferificación, que ha hecho famosa el gran Ferrán Adriá, está a tu alcance para tu disfrute y el de tus invitados. Aqui tienes unos ejemplos de las muchas cosas que se pueden hacer con esta técnica de cocina, ya sea la de esferificación directa o inversa.
22 recetas en Esferificaciones
La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos entre los que destacan los hermanos Adriá, Ferrán y Albert,...
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La técnica de la esferificación
La técnica de la esferificación inversa te permite crear estas mozzarellas de tamaño reducido y líquidas en su interior. Al añadirse nata, el...
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Mini mozzarellas con sorpresa
Begonña nos manda esta trabajadísima receta de panacota de espinacas con un emplatado espectacular gracias a las esferificaciones y una tierra...
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Panacota de espinacas
La técnica de la esferificación nos permite crear elementos decorativos y con rico sabor para convertir un postre relativamente sencillo en un...
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Perlas de fresa
Esta receta utiliza de forma sencilla la técnica de esferificación directa. Puedes utilizar cualquier zumo de frutas que se venden en el...
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Perlas de frutos rojos
Esta receta es fruto de la creatividad y buena maña de nuestro amigo José de Orense. Hace estas perlas utilizando licor de café (él nos...
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Perlas de licor de café
La técnica de la esferificación es maravillosa por lo versátil que es y por la gran cantidad de recetas en la que la podemos utilizar. Sin...
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Posibles errores al hacer esferificaciones
Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas”...
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Ravioli Sférico-M pesto
Aquí va una receta de Acho Chef que demuestra su gran dominio de las técnicas de cocina molecular. Utiliza la esferificación para recubrir con...
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Tortilla líquida
Preparamos una original y rica yema de miel para acompañar el postre que tú quieras. En este caso la servimos con un quesito fresco. Usamos la...
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