Borscht

Esta es la sopa más tradicional de Ucrania y Rusia. Es una sopa que se consume tanto fría como caliente y que tiene como rasgo más característico la presencia de remolacha. Y más allá de la remolacha como ingrediente recurrente, la verdad es que existen infinidad de variantes, donde se combinan distintos vegetales o la posibilidad de que haya alguna carne o incluso salchichas. En Cocinista de damos una versión que pensamos es bastante estándar y desde luego muy rica.

Dificultad
Media

Tiempo total
40 min

Borscht: ¿Cómo se elabora?
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En una cazuela grande ponemos el aceite y en él freímos la cebolla y el pimiento rojo. Cuando empiece a dorarse, añadimos el repollo, el apio y el caldo de pollo. Dejamos hervir a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos las patatas y dejamos que vuelva a hervir otros 8 minutos. Añadimos el vinagre y la remolacha y dejamos hervir otros 3-4 minutos a fuego suave. La sopa se pondrá rojiza o rosada por la presencia de la remolacha. Nos aseguramos de que las patatas estén hechas y ya podremos servir.
Se suele servir con una cucharada de nata agria.

LA RECETA EN IMÁGENES

Borscht

6 comensales · Sopa para servir fría o caliente

SOFRITO01
Pocha cebolla y pimiento

En una cazuela grande, fríe hasta que empiecen a dorarse.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana y medio pimiento rojo.
CALDO02
Añade verduras y caldo

Incorpora y hierve a fuego medio 10 minutos.

Un cuarto de repollo, 1 rama de apio y 750 ml de caldo de pollo o carne.
PATATA03
Cuece la patata

Añade la patata en daditos y deja que vuelva a hervir otros 8 minutos.

1 patata grande pelada.
REMOLACHA04
Añade remolacha y vinagre

Incorpora y hierve a fuego suave otros 3 a 4 minutos. Comprueba que la patata esté hecha.

3 remolachas medianas cocidas y 2 cucharadas de postre de vinagre de vino; 1 cucharada de postre de sal y un cuarto de cucharada de postre de pimienta negra.
SERVICIO05
Sirve la sopa

Sirve con una cucharada de nata agria si lo deseas.

Toda la sopa y nata agria al gusto.

Ilustraciones orientativas.

Ingredientes para Borscht
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Ingredientes para 6 comensales.

3 remolachas medianas, cocidas, peladas y cortadas en daditos
2 cucharada sopera de aceite de oliva
1 patata grande pelada y cortada en daditos
1/4 de repollo cortado en tiras finas
1 rama de apio, cortada en trozos pequeños
1 cebolla mediana cortada en trozos pequeños
1/2 pimiento rojo, sin pepitas, cortado en trozos pequeños
750 ml de caldo de pollo o de carne
2 cucharada de postre de vinagre de vino
1 cucharada de postre de sal
1/4 cucharada de postre de pimienta negra