Halwa de sémola fina con pistachos y granada

Este halwa es un postre cálido y aromático hecho con sémola de trigo fina tostada y cocida en almíbar. La textura queda suave y homogénea gracias a la molienda superfina, y el acabado con pistachos y granada lo hace especialmente atractivo.

Preparación
20 min

Tiempo total
30 min

Halwa de sémola fina con pistachos y granada: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

1. Pon el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade el azafrán, lleva a ebullición suave 2 minutos y apaga el fuego; reserva caliente.

2. En una sartén amplia o cazuela baja, derrite el ghee a fuego medio-bajo. Añade la sémola de trigo fina y tuéstala 6-8 minutos, removiendo sin parar, hasta que tome un tono dorado claro y huela a tostado.

3. Incorpora la sal y el cardamomo a la sémola y mezcla 10 segundos.

4. Vierte el almíbar caliente poco a poco sobre la sémola, en forma de hilo, mientras remueves enérgicamente para evitar grumos. Ten cuidado con el vapor.

5. Cocina 3-5 minutos a fuego bajo, removiendo, hasta que la mezcla espese, se despegue ligeramente de las paredes y quede brillante.

6. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos para que la sémola termine de hidratarse.

7. Pica los pistachos. Sirve el halwa caliente o templado en cuencos, alisa la superficie con una cuchara y termina con los pistachos y los granos de granada por encima.