Panko - 200g

Panko es el pan rallado japonés por excelencia, ideal para conseguir rebozados extra crujientes, ligeros y con una textura aireada. A diferencia del pan rallado tradicional, el panko está formado por escamas más grandes y secas, lo que ayuda a que el empanado quede más dorado, más crujiente y con menor absorción de aceite. Es un básico en la cocina japonesa y asiática, y también un aliado perfecto para dar un toque profesional a tus frituras y gratinados en casa.

Esta ralladura de panko se presenta en bolsa de 200 g, un formato práctico para uso doméstico y para tener siempre a mano cuando quieras preparar un empanado perfecto.

¿Para qué usar panko?

• Tonkatsu (cerdo empanado japonés) y katsu curry
• Pollo crujiente (tipo chicken katsu) y nuggets caseros
• Pescado y marisco: merluza, bacalao, gambas, calamares
• Verduras rebozadas o en tempura
• Croquetas y bolitas (de queso, arroz, patata, etc.) para un acabado más crujiente
• Gratinados: espolvoreado por encima para aportar textura (mac & cheese, verduras al horno, etc.)

Modo recomendado de uso (rebozado crujiente)

1. Seca bien la pieza (carne, pescado o verdura) para que el rebozado se adhiera mejor.
2. Recubre con una fina capa de harina o de harina para tempura.
3. Baña la pieza en huevo batido con 2 o 3 cucharaditas de agua y media cucharadita de sal.
4. Reboza con pan rallado Panko, presionando ligeramente para que se fije sin aplastarlo en exceso.
5. Fríe en aceite muy caliente hasta que quede dorado y crujiente. Deja escurrir sobre rejilla o papel absorbente.

Consejos para un resultado perfecto

• Para un crujiente aún mayor, realiza doble rebozado (huevo + panko una segunda vez).
• Si cocinas al horno o en airfryer, rocía ligeramente el panko con aceite para mejorar el dorado.
• Evita bajar la temperatura del aceite: fríe en tandas pequeñas para mantener el crujiente.

Origen: elaborado en Corea del Sur.