Katsu sando
El Katsu Sando es un sándwich japonés clásico que combina la simplicidad del pan blanco suave con la riqueza de una chuleta de cerdo empanizada y frita (tonkatsu). Es un platillo que equilibra a la perfección el crujiente del tonkatsu con la suavidad del pan, todo ello complementado con sabores dulces y salados de la salsa tonkatsu. Aquí te dejo una receta básica para que puedas preparar un delicioso Katsu Sando en casa.
DificultadMedia
Preparación20 min
Katsu sando: ¿Cómo se elabora?
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Comienza salpimentando los filetes de cerdo por ambos lados.
Pasa cada filete por harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelos en el huevo batido y finalmente cúbrelos completamente con panko, presionando las migas para que se adhieran bien.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los filetes empanizados hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Deja reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Arma el sándwich: Tuesta ligeramente las rebanadas de pan para añadir un poco de textura, pero manteniendo su suavidad característica. Unta una capa de mayonesa japonesa sobre una rebanada de pan. Si lo deseas, puedes añadir también repollo finamente rebanado en esta etapa. Coloca un filete de tonkatsu sobre el pan, luego añade generosamente salsa tonkatsu encima del cerdo. Cubre con la otra rebanada de pan, presionando ligeramente para compactar el sándwich.
Corta el sándwich por la mitad o en triángulos, según tu preferencia.
Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas entre el crujiente tonkatsu y el suave pan.
Ingredientes para Katsu sando
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Ingredientes para 4 comensales.
Para el tonkatsu:
2 filetes de lomo de cerdo, de aproximadamente 1,5 cm de grosor
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina de trigo
1 huevo, ligeramente batido
1 taza de panko (pan rallado especial japonés)
Aceite vegetal, para freír
Para el sándwich:
4 rebanadas de pan de molde blanco, sin corteza
Mayonesa japonesa, al gusto
Salsa tonkatsu, al gusto
Repollo finamente rebanado, opcional
