Cocina a baja temperatura

La cocina a baja temperatura,  a veces llamada cocina sous-vide, tiene multitud de ventajas. Desde conservar mejor los nutrientes de los alimentos a hacer que estén más tiernos y sabrosos. Para poder usar esta técnica sólo necesitas un termómetro adecuado y tal vez una máquina para envasar al vacío. Y si te encaja en el presupuesto, un cocedero de temperatura regulable te puede venir muy bien.