Cocedor a baja temperatura - 1500W

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Ref.: 12300

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Máquina de inmersión que permite cocinar a bajas temperaturas alimentos que han sido envasados al vacío. Esta técnica, llamada Sous-vide en Francia y en países de habla inglesa permite cocinar todo tipo de alimentos sin destruir sus nutrientes a la vez que se sirven perfectamente cocinados y tiernos.

El aparato se sumerge en una olla con agua que el propio aparato irá calentado. Puede programarse para que el agua del baño alcance y permanezca a temperaturas que van desde 5º a 99º con una precisión de una décima de grado. Capacidad: 40 L.

Las dimensiones del aparato son 16x16x34cm y pesa 1,1 Kg.

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Cocinista, desde el año 2012

De la Enciclopedia Cocinista

Cocedor a baja temperatura

La cocina a baja temperatura consiste en cocinar alimentos a temperaturas relativamente bajas durante tiempos muy prolongados. Las temperaturas moderadas son menos destructivas y respetan mejor los sabores, la textura y los nutrientes. Esta técnica de cocina se ha utilizado principalmente para carnes que consiguen su nivel óptimo de cocción de forma controlada a la vez que quedan tiernas y jugosas. Pero también se pueden utilizar con resultados igualmente sorprendentes a verduras, pescados e incluso a frutas.

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