Neutro para helados - 450g

El neutro para helados (450 g) es una mezcla profesional de estabilizantes y emulsionantes especialmente formulada para mejorar de forma notable la textura, la cremosidad y la conservación de helados y sorbetes, tanto en elaboraciones caseras como en producción profesional. Su función principal es ayudar a conseguir un helado más untuoso y a la vez más ligero, favoreciendo una emulsión estable y una mejor incorporación del aire durante el mantecado.

Además, este neutro ayuda a retrasar la formación de cristales de hielo, lo que se traduce en un helado más suave y agradable al paladar incluso tras varios días en el congelador. Es un ingrediente clave para obtener resultados consistentes, especialmente en recetas con menor contenido graso o con alto porcentaje de agua.

Apto para:

• Helados de crema (a base de leche, nata, yemas, etc.).
• Helados de agua / sorbetes (fruta, purés, zumos, almíbares, etc.).

Beneficios principales del neutro para helados:

• Mejora la cremosidad y la sensación en boca.
• Aporta estabilidad a la mezcla y ayuda a una emulsión más homogénea.
• Reduce la aparición de cristales de hielo y mejora la conservación.
• Contribuye a una textura más suave y uniforme en helados y sorbetes.
• Resultados más regulares en heladera, Thermomix y otros métodos de elaboración.

Mezcla diseñada y elaborada por CHH (comohacerhelados.com) y envasada y distribuida bajo la marca Laguilhoat.

Modo de uso (dosificación recomendada):

• Helados de crema: añadir 5 g de neutro por cada 1 litro de mezcla.
• Sorbetes / helados de agua: añadir 6 a 7 g de neutro por cada 1 litro de mezcla.

Cómo incorporarlo correctamente:

1. Pesar la cantidad necesaria de neutro según el tipo de helado.
2. Mezclarlo con parte del azúcar o con ingredientes secos para facilitar su dispersión (recomendado).
3. Calentar la mezcla hasta 80 °C (sin hervir) para activar y homogeneizar.
4. Enfriar rápidamente y dejar madurar en frío si la receta lo requiere.
5. Mantecar en heladera, Thermomix u otro sistema y congelar.

Consejo: una dosificación correcta es clave. Usar más cantidad de la recomendada puede alterar la textura final; usar menos puede reducir el efecto anticristalizante y la estabilidad del helado.