Malta Melanoidin - 1 Kg Molturada

La Malta Melanoidin (Melanoidin) Weyermann es una malta de cebada de alta calidad, cultivada y malteada en Alemania (cosecha de primavera), especialmente diseñada para aportar a tus elaboraciones un perfil maltoso profundo, mejorar la sensación en boca y potenciar el color sin complicar el proceso de macerado. Su nombre proviene de las melanoidinas, compuestos aromáticos que se generan durante un malteado específico y que contribuyen a crear cervezas con carácter, redondez y un acabado más “cervecero”.

Esta malta aporta un intenso tono rojizo oscuro y un sabor a malta marcado, con notas a miel, galleta y pan tostado. Es ideal para dar cuerpo, mejorar la retención de espuma y reforzar la impresión de “malta” en estilos donde buscas complejidad sin recurrir a maltas excesivamente tostadas.

Características principales

• Tipo: Malta especial de cebada (Melanoidin)
• Marca: Weyermann
• Origen: Alemania
• Formato: Bolsa zip de 1 kg
• Presentación: Molturada (lista para macerar)
• Color: 60–80 EBC (23–31 Lovibond)

Aporte en la receta (sabor, color y cuerpo)

• Sabor: maltoso intenso, con matices a miel, galleta y pan
• Color: refuerza tonos ámbar oscuro a rojizos
• Cuerpo y boca: contribuye a una cerveza con más volumen y sensación sedosa
• Perfil técnico: alto nivel de modificación de proteínas y almidones, alta acidez y excelente aroma a malta

Dosificación recomendada

Se recomienda usar hasta un 20% del total de maltas de la receta, según el estilo y el resultado buscado. En porcentajes bajos aporta complejidad y redondez; en porcentajes más altos intensifica el carácter maltoso y el tono rojizo.

Estilos de cerveza recomendados

Perfecta para una amplia variedad de estilos donde se busca un perfil maltoso rico y un color más profundo:

• Ales rojas e irlandesas rojizas
• Ales oscuras (Dark Ales)
• Lagers maltosas
• Bock y variantes
• Scottish / Scottish Ale
• Kellerbier / Kellerbiere

Malta molturada con máxima frescura (Cocinista)

En Cocinista molturamos la malta siempre el mismo día en que procesamos tu pedido, para garantizar el máximo frescor y el mejor rendimiento en tu macerado. Se entrega en bolsa zip para facilitar su conservación y mantener el aroma y la calidad el mayor tiempo posible.