Malta Vienna - 1 Kg Entera

La malta Vienna es una malta base de color muy claro, ideal para elaborar cervezas con un perfil maltoso más marcado que el que se obtiene con malta Pilsen. Esta versión corresponde a Chateau Vienna (Castle Malting, Bélgica) y se entrega en formato grano entero, perfecta para quienes prefieren molerla justo antes de macerar para conservar al máximo su frescura y aromas.

Su color se sitúa habitualmente entre 4 y 7 EBC (aprox. 2,1–3,2 Lovibond), aportando un bonito tono dorado a la cerveza. En receta, la Vienna destaca por aportar un sabor a malta intenso y limpio, con notas suaves a caramelo y toffee, además de contribuir a un mejor cuerpo y una sensación en boca más redonda.

En cuanto a su uso en elaboración, la malta Vienna tiene un poder diastático algo inferior al de la Pilsen, pero suficiente para convertir almidones y trabajar como malta base. Por ello es una opción muy versátil: puede emplearse como base principal o combinarse con otras maltas, incluso con maltas con poca o ninguna actividad enzimática.

Aplicaciones y estilos recomendados

• Puede usarse hasta el 100% de la carga de grano para cervezas con carácter maltoso y color dorado.
• Excelente para lager tipo Vienna, Märzen/Oktoberfest, Helles con más malta, Amber Lager y muchas ales doradas donde se busque más profundidad que con Pilsen.
• Muy útil para subir ligeramente el color y reforzar el perfil maltoso sin llegar a tonos tostados.

Características principales

• Tipo: Malta base tipo Vienna
• Color: 4–7 EBC (2,1–3,2 Lovibond)
• Perfil: maltoso, con notas a caramelo y toffee
• Contribución en cerveza: color dorado, más cuerpo y mejor sensación en boca
• Formato: entera (sin moler)
• Origen / fabricante: Chateau Vienna – Castle Malting (Bélgica)

Nota: al servirse entera, es necesario moler la malta antes de macerar para obtener una extracción adecuada.