Malta Black - 500g Molturada

La malta negra Black (también conocida comercialmente como Chateau Black, elaborada por Castle Malting en Bélgica) es una malta torrefacta extremadamente oscura, ideal para aportar color negro intenso y matices tostados característicos en recetas de cerveza artesanal. Esta referencia se entrega en formato molturado, lista para usar en tu maceración.

Con un índice de color EBC aproximado de 1150–1400 (equivalente a 244,3–356,8 Lovibond), es una de las maltas más oscuras disponibles. En la receta aporta un perfil de tostado profundo, con notas ligeramente ahumadas y un punto amargo típico de las maltas muy tostadas. Usada con moderación, ayuda a redondear el carácter de cervezas oscuras sin dominar el conjunto.

Se utiliza habitualmente en cervezas como stout, porter, black IPA, schwarzbier y otras cervezas negras donde se busca un color muy oscuro y un toque tostado marcado. También puede emplearse en pequeñas cantidades para ajustar el color en recetas ámbar u oscuras.

Dosificación recomendada: suele emplearse en una proporción no superior al 6% del total de maltas. Superar ese porcentaje puede incrementar notablemente la astringencia y el amargor tostado, especialmente si la receta o el proceso no están ajustados para ello.

Formato de entrega: esta malta se sirve MOLTURADA (triturada), pensada para facilitar el trabajo al cervecero y optimizar la extracción durante la maceración. Para conservar al máximo su frescura y aroma, se recomienda guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, en un envase bien cerrado.