Arroz glutinoso
El arroz glutinoso es un arroz procedente de Asia que es extremadamente pegajoso cuando está cocido y de ahí le viene el nombre. Su característica pegajosa se debe a la gran cantidad de almidón que contiene. Como he explicado, una vez hervido se pegará con fuerza entre sí haciendo bolas lo que hace que sea más fácil comerlo con palillos. Lo más habitual es cocerlo al vapor y para hacerlo más manejable, es habitual hacerlo en cestillas de mimbre o envuelto en hojas de loto (como las de la foto). Es muy popular en la cocina china, coreana y tailandesa donde aprovechan sus características únicas para hacer rellenos y en algunos casos bolas o rollos.
En Japón se conoce como arroz mochi y se usa sobre todo en repostería. Partiendo de harina de arroz glutinoso los japoneses hacen unos dulces suaves y extremadamente elásticos que son muy agradables al tacto.
No es un arroz adecuado para hacer arroces blancos o fritos dado que quedaré demasiado apelmazado.
Comprar Arroz glutinoso
Recetas para usar este producto
El arroz glutinoso (también llamado arroz dulce) es muy utilizado en distintos países asiáticos para cocinar platos salados y platos dulces....
Ver receta
Arroz glutinoso al vapor
El Bua Loy es un postre típico de Tailandia que consiste en unas bolitas hechas con arroz glutinoso y otra verdura y bañadas en una leche dulce...
Ver receta
Bua Loy
Esta es una receta clásica de la cocina tailandesa llamada Khao niao mamuang, un postre en el que se combinan la leche de coco, el arroz...
Ver receta
Arroz glutinoso con mango y coco
La cocina tailandesa es sin duda una de las más espectaculares y ricas del mundo. Se caracteriza por la intensidad de sus sabores y su gran nivel...
Ver receta
Principales ingredientes de la cocina Tailandesa
El Nam Tok es un plato de carne de vacuno que se come frío, como si se tratara de una ensalada o aperitivo. La carne se marina, cocina a la...
Ver receta
Ternera Nam Tok
Cubierto con una crujiente capa de cacahuete y sésamo, es una maravillosa combinación de dulce y salado. El arroz glutinoso pegajoso con...
Ver receta
Arroz glutinoso con cacahuetes vietnamita
El dango es un dulce japonés tradicional que se sirve a menudo en festivales y celebraciones. Estas bolitas de masa, hechas a base de harina de...
Ver receta
Dango
El Moo Ping es una de las recetas más populares de la comida callejera tailandesa y uno de esos platos que conquistan por su sencillez y su...
Ver receta
Moo Ping (brochetas de cerdo tailandesas)
El Gai Yang es una de las recetas más populares de la cocina tailandesa y uno de los platos más representativos de su comida callejera. Se trata...
Ver receta