Azúcar Candi blanco - 1.5 kg

El Azúcar Candi blanco (1,5 kg) es un ingrediente clásico en la elaboración de cerveza artesanal, especialmente en estilos de inspiración belga. También conocido como Candi Sugar o Candy Sugar, se trata de un azúcar tradicionalmente producido en Bélgica a partir de azúcar de remolacha, que se funde y se carameliza de forma controlada para obtener un azúcar claro, muy fermentable y fácil de disolver.

Su uso es habitual tanto como azúcar fermentable (para aumentar la densidad y el grado alcohólico sin aportar cuerpo excesivo) como como azúcar de carbonatación (priming) para refermentación en botella o en barril.

¿Para qué sirve el azúcar Candi blanco en cerveza?

• Aumenta el alcohol y la atenuación sin añadir pesadez: ayuda a conseguir cervezas más secas y bebibles.
• Aporta un perfil característico sutil, típico de muchas cervezas belgas, sin oscurecer el color de forma significativa.
• Mejora la carbonatación cuando se utiliza como azúcar de priming, favoreciendo una refermentación limpia.
• Disolución rápida: ideal para añadir al hervido o preparar un jarabe antes de incorporarlo al fermentador.

Estilos recomendados

Muy utilizado en recetas de cervezas belgas y de abadía, como:

• Belgian Blonde Ale
• Dubbel (en versiones más claras o para ajustar fermentabilidad)
• Tripel
• Strong Golden Ale
• Belgian Pale Ale

Formato y características

• Contenido: 1,5 kg
• Tipo: Azúcar Candi blanco / claro
• Origen tradicional: Bélgica
• Base: azúcar de remolacha fundido y caramelizado

Aspecto del producto: posibles puntos oscuros

En ocasiones, este azúcar puede presentar pequeños elementos oscuros en su interior. Son simplemente pequeños fragmentos de azúcar más caramelizados generados durante el proceso de fabricación. No afectan al rendimiento, al sabor final ni a la calidad del producto.

SIN GLUTEN