Levadura Belgian Tripel M31 - 23 l

La levadura Belgian Tripel M31 de Mangrove Jack’s está especialmente seleccionada para elaborar cervezas de inspiración belga con un perfil clásico: una excelente combinación de aromas especiados y afrutados gracias al equilibrio natural entre fenoles (toques a especias, pimienta, clavo) y ésteres (matices frutales como pera, plátano o fruta madura, según receta y fermentación). Su capacidad para tolerar altos niveles de alcohol la convierte en una opción ideal para estilos de mayor graduación, logrando cervezas secas, elegantes y con buena complejidad aromática.

Es una levadura perfecta para recetas como Belgian Tripel, cervezas trapenses y otras ales belgas donde se busca una atenuación elevada (final más seco) y un carácter fermentativo expresivo sin perder equilibrio. Funciona muy bien tanto en elaboraciones tradicionales como en interpretaciones modernas, siempre que se controle la temperatura para modular el perfil aromático.

Características principales

• Perfil aromático: especiado y afrutado (equilibrio de fenoles y ésteres)
• Grado de floculación: 3 (medio)
• Atenuación: elevada → gravedad final baja
• Rango de temperatura de trabajo: 18 a 28ºC
• Tolerancia al alcohol: hasta 10%
• Formato: bolsa de 10 g
• Dosis orientativa: 10 g para 23 litros de mosto

Estilos recomendados

• Belgian Tripel
• Trapense / Abbey Ale
• Belgian Strong Golden Ale
• Belgian Pale Ale y otras ales belgas con perfil especiado-afrutado

Consejos de uso (para mejores resultados)

• Control de temperatura: en el rango bajo (18–20ºC) suele dar un perfil más limpio; en el rango alto (24–28ºC) tiende a potenciar los ésteres y el carácter especiado.
• Fermentación completa: al ser de alta atenuación, ayuda a conseguir cervezas más secas y bebibles, especialmente en estilos de alta densidad.
• Dosificación: una bolsa está pensada para un lote estándar de 23 L; en mostos muy densos puede ser recomendable ajustar la cantidad de levadura según la receta.