Azúcar candi blanco - 500g

El azúcar candi blanco (también conocido como sugar candi) es un ingrediente clásico en la elaboración de cervezas belgas y otras recetas de fermentación. Se obtiene a partir de cristales de azúcar de gran tamaño que, al disolverse, aportan un dulzor limpio y ayudan a conseguir un perfil más seco y equilibrado en la bebida final.

En cervecería, el azúcar candi se utiliza para aumentar la densidad fermentable sin añadir cuerpo en exceso, lo que permite subir la graduación alcohólica manteniendo una sensación en boca más ligera. Además, puede contribuir a una mejor carbonatación cuando se emplea en procesos de refermentación, siempre siguiendo la receta y los cálculos de azúcar correspondientes.

Es especialmente habitual en estilos como Tripel, Strong Golden Ale o Belgian Blonde, aunque también puede emplearse en otras cervezas donde se busque elevar el alcohol sin incrementar demasiado el cuerpo.

Usos recomendados

• Cerveza artesana: para incrementar el alcohol y favorecer un final más seco, típico de muchas cervezas belgas.
• Vinos y bebidas fermentadas: como aporte de azúcar fermentable en determinadas elaboraciones.
• Repostería y cocina: para endulzar y preparar jarabes o almíbares con disolución rápida en caliente.

Modo de empleo

El azúcar candi debe disolverse en caliente. Para facilitar su incorporación, se recomienda preparar un almíbar:

• Calienta agua y añade el azúcar candi poco a poco, removiendo hasta su completa disolución.
• Deja templar y añádelo a la cerveza o al vino según indique tu receta (por ejemplo, durante el hervido o en fermentación, según el estilo y el proceso).

Características del producto

• Producto: Azúcar candi blanco
• Formato: 500 g
• Color: Blanco

Peso neto: 500 g