Pimienta de Jamaica May Pen - 50 g

La Pimienta de Jamaica May Pen (también conocida como allspice o pimienta gorda) es una especia aromática elaborada a partir de las bayas secas de la Pimenta dioica. A pesar de su nombre, no es una mezcla de especias: es un único fruto cuyo perfume recuerda a la vez a pimienta negra, nuez moscada, canela y clavo. Esta similitud con el piper nigrum (pimienta negra) fue la que llevó a los conquistadores españoles a llamarla “pimienta”.

Sus bayas, de color marrón y tamaño mayor que el de la pimienta negra, aportan un sabor cálido, ligeramente dulce y especiado, con un punto picante suave. Es una especia imprescindible en muchas cocinas del mundo y especialmente apreciada para dar profundidad a guisos, marinados y preparaciones dulces.

Origen y variedad May Pen

La pimienta de Jamaica es originaria de las Antillas y de América Central. Tradicionalmente se asocia a Jamaica, donde se cultivan algunas de las variedades más valoradas. La variedad May Pen toma su nombre de una zona reconocida por la calidad aromática de estas bayas.

Para conservar al máximo su fragancia, los frutos se recolectan antes de madurar y se secan al sol, un proceso que concentra sus aceites esenciales y su característico aroma.

Cómo usar la pimienta de Jamaica en cocina

Esta pimienta es muy versátil: funciona tanto en recetas saladas como en repostería. Puedes utilizarla molida o ligeramente machacada para controlar mejor la intensidad aromática.

• Guisos y estofados: ideal en carnes (cerdo, ternera, caza), legumbres y platos de cuchara.
• Caldos y sopas: aporta un fondo especiado redondo y elegante.
• Marinados y adobos: perfecta para aves, costillas y recetas de inspiración caribeña.
• Salsas y encurtidos: combina muy bien con vinagres, chutneys y escabeches.
• Repostería y pan: deliciosa en bizcochos, galletas, panes especiados y masas con harina.
• Mermeladas y compotas: realza frutas como manzana, pera, ciruela o frutos rojos.

Consejo: al ser una especia intensa, empieza con poca cantidad (una pizca) y ajusta al final. Si la añades al inicio de la cocción, su aroma se integra; si la añades al final, queda más marcada.

Sobre Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, quien tras vivir durante años en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresó a Francia para fundar la marca. Su vocación es acercar a Europa sabores singulares y auténticos, seleccionando ingredientes de gran calidad. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores, priorizando el origen y la trazabilidad.

Origen del producto

Origen: Guatemala

Formato: 50 g