Pimienta roja de Kampot - 50g

La pimienta roja de Kampot (50 g) es una de las especias más apreciadas del mundo por su aroma complejo, su picor elegante y su origen protegido en la región de Kampot, Camboya. El cultivo de la pimienta en Camboya comenzó en el siglo XIII y vivió su gran auge en el siglo XIX. Hoy, esta pimienta vuelve a ocupar un lugar protagonista en la alta cocina y en las despensas de quienes buscan un condimento excepcional.

Esta variedad se cultiva principalmente en el distrito de Kompong Trach y en la montaña de Voa, zonas con un microclima y suelos ideales para el desarrollo de granos aromáticos y equilibrados. La pimienta roja de Kampot se obtiene cosechando el fruto en su máximo punto de madurez (cuando el grano está completamente rojo) y secándolo al aire libre en una zona de penumbra, para preservar su característico color y su riqueza aromática.

En boca, ofrece el equilibrio perfecto entre el perfil más aromático y suave de la pimienta blanca y la intensidad de la pimienta negra. Su fragancia suele recordar a fruta madura, notas ligeramente florales y un toque cálido que se mantiene sin resultar agresivo. Es una pimienta ideal para quienes quieren dar un salto de calidad en sus platos sin enmascarar los ingredientes principales.

Usos recomendados en cocina

• Carnes: ternera, cerdo, pato y cordero. Excelente para terminar un magret o un solomillo.
• Pescados y mariscos: especialmente con atún, salmón, vieiras o gambas.
• Verduras: calabaza, zanahoria, boniato, setas y verduras asadas.
• Salsas y fondos: aporta profundidad a salsas de vino, jugos de carne y reducciones.
• Huevos y platos sencillos: tortilla, huevos poché o aguacate, donde se aprecia su aroma.
• Postres: sorprendente con chocolate negro, fresas, piña o frutas rojas.

Consejos para aprovechar todo su aroma

• Moler o machacar justo antes de usar (molino o mortero) para liberar sus aceites esenciales.
• Para un resultado más fino, añadirla al final de la cocción o como toque de acabado.
• Conservar en un lugar fresco, seco y sin luz directa para mantener su intensidad.

Sobre Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, quien tras pasar gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresó a Francia para fundar la empresa. Su vocación es acercar al viejo continente sabores exóticos y diferentes, seleccionando ingredientes de gran calidad procedentes de diversas partes del mundo. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores, apostando por el origen y la trazabilidad.

Origen: Camboya (región de Kampot)

Formato: 50 g