Pimienta negra de Kampot en grano - 70 g

La pimienta negra de Kampot en grano (70 g) es una de las pimientas más apreciadas del mundo por su perfil aromático complejo y su potencia equilibrada. Cultivada en Camboya, en la región de Memot, esta pimienta es el resultado de un terroir muy particular (suelo, humedad y clima) y de un saber hacer artesanal transmitido de generación en generación. Al igual que ocurre con el vino, el entorno y el cuidado de la plantación determinan el carácter final del grano.

Los granos se recolectan a mano siguiendo métodos tradicionales y se secan cuidadosamente para concentrar sus aromas. Una vez secos, los granos conservan en su interior todo su potencial: al molerlos o machacarlos justo antes de usar, liberan un perfume intenso y persistente que transforma cualquier receta.

Perfil sensorial

• Intensidad: candente 6/7
• Registro aromático: afrutado, balsámico, empireumático (notas tostadas y ligeramente ahumadas)
• Origen: Camboya (región de Memot)

¿Cómo usar la pimienta negra de Kampot? Su carácter afrutado y balsámico la hace especialmente versátil. Es ideal para quienes buscan una pimienta en grano de alta calidad para uso diario y también para platos especiales.

Maridajes y usos recomendados

• Caza (ciervo, jabalí): potencia salsas y jugos de cocción
• Carnes rojas (entrecot, solomillo, steak tartar): perfecta para terminar el plato
• Piña y frutas: sorprendente en postres, macedonias o a la plancha
• Salsas: pimienta, jugos reducidos, salsas con nata o mantequilla
• Verduras asadas y setas: aporta profundidad y notas tostadas

Consejo Cocinista: para aprovechar al máximo su aroma, utiliza la pimienta recién molida o ligeramente machacada en mortero. Añádela al final de la cocción o justo antes de servir para conservar sus matices más volátiles.

Sobre la empresa: Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, que tras pasar una gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias regresa a Francia donde funda la empresa. Su vocación es la de traer al viejo continente sabores exóticos y diferentes que encuentra en ingredientes varios que proceden de todas las partes del mundo. Terre Exotique adquiere todos sus productos directamente de los productores.